Bác sĩ lấy thân mình thí nghiệm nhiễm khuẩn

Bị cả giới khoa học chế giễu giả thiết nguyên nhân loét dạ dày, bác sĩ Barry Marshall tự uống bát súp chứa khuẩn H. pylori.

Thập niên 70 của thế kỷ 20 tại Australia, cứ 10 người trưởng thành lại có một người bị loét dạ dày, phần lớn là đàn ông trung niên thường xuyên hút thuốc, uống rượu. Trong suốt một thế kỷ, giới khoa học tin rằng căn bệnh này do dạ dày tiết quá nhiều axit, tinh thần căng thẳng, có tính di truyền. Thời đó, dạ dày được cho là môi trường vô trùng.

Năm 1979, Robin Warren - nhà nghiên cứu bệnh học tại Bệnh viện Royal Perth - phát hiện vi khuẩn hình dấu phẩy trong ruột của 50% bệnh nhân được ông lấy mẫu sinh thiết. Ông cũng quan sát được một hiện tượng quan trọng: dấu hiệu viêm nhiễm luôn xuất hiện tại niêm mạc dạ dày - gần với vị trí các vi khuẩn. 

Năm 1981, Barry Marshall, chàng sinh viên năm ba chuyên ngành nội sinh hứng thú với phát hiện của Robin nên đã tìm gặp ông. Cả hai tiến hành nghiên cứu, lấy sinh thiết của 100 bệnh nhân. Sau nhiều lần thử, Barry nuôi cấy thành công loại vi khuẩn hình dấu phẩy này. Vi khuẩn cũng được Robin và Barry tìm thấy trong ruột của hầu hết bệnh nhân viêm dạ dày, loét tá tràng, loét dạ dày.

Bác sĩ Barry Marshall. Ảnh: Advance

Cả hai nhận diện vi khuẩn tên H. pylori (Helicobacter pylori), nghi ngờ đây mới chính là nguyên nhân gây loét dạ dày.

Một năm sau, Barry cùng Robin nuôi cấy những con vi khuẩn H. pylori đầu tiên trên đĩa petri, phát triển giả thiết liên quan tới vi khuẩn gây loét dạ dày. Song, giả thiết của hai ông bị giới các nhà khoa học, bác sĩ chế giễu, không một ai tin vi khuẩn có thể sống trong môi trường axit của dạ dày.

"Không một ai ủng hộ tôi, nhưng lúc đó tôi biết mình đang đi đúng hướng", Barry kể trong một phỏng vấn năm 1998.

Không nhụt chí, Barry tiếp tục chứng minh giả thuyết của mình là đúng. Ông cấy khuẩn H.pylori vào chuột và lợn, song không có dấu hiệu viêm nhiễm trên cơ thể những con vật này. Kết quả trên động vật không như mong muốn, cũng không được phép thí nghiệm trên người, Barry ngày càng tuyệt vọng. Day dứt khi chứng kiến nhiều bệnh nhân phải cắt bỏ dạ dày, hoặc mất máu rồi tử vong vì căn bệnh, Barry đi tới quyết định làm thí nghiệm trên chính cơ thể mình - bệnh nhân duy nhất ông được phép thử.

Chắc chắn ruột mình không có khuẩn H. pylori, Barry lấy mẫu khuẩn H. pylori nuôi cấy được, bỏ vào bát súp thịt bò rồi uống, tin mình sẽ bị loét dạ dày sau một năm. Chỉ sau 3 ngày, ông bắt đầu buồn nôn, hơi thở có mùi hôi, tiêu chảy, kiệt sức, đến ngày thứ 5 thì nôn mửa. Kết quả nội soi cho thấy dạ dày của ông đã bị viêm do nhiễm khuẩn.

Nghiên cứu của Barry được đăng trên tạp chí Medical Journal of Australia năm 1985, là một trong những nghiên cứu được trích dẫn nhiều nhất trong thời gian đó. Barry và Robin đã chứng minh với thế giới loét dạ dày là căn bệnh truyền nhiễm, cứu sống được rất nhiều bệnh nhân. Đây được coi là bước đầu trong hành trình khám phá bệnh loét dạ dày của nhà khoa học. 

Barry và Robin tiếp tục miệt mài nghiên cứu sâu hơn trong 10 năm tiếp theo, đưa ra kết luận bệnh nhân loét dạ dày chỉ có thể được chữa khỏi bệnh khi vi khuẩn H. pylori trong ruột được tiêu diệt hoàn toàn.

Dần dần, giới y học cũng chấp nhận phát hiện của Barry và Robin, bắt đầu xét nghiệm khuẩn H. pylori để chẩn đoán loét dạ dày, từ đó tiến hành điều trị bằng kháng sinh.

Barry Marshall (bên phải) và Robin Warren. Ảnh: Business Insider

Năm 2005, Barry Marshall và Robin Warren được trao giải Nobel Y sinh cho phát hiện vi khuẩn H pylori gây bệnh loét dạ dày. 

Khi nhiều người sử dụng thuốc kháng sinh điều trị loét dạ dày, người ta thống kê được số ca ung thư dạ dày cũng giảm dần. Ngày nay, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ghi nhận H. pylori là khuẩn có khả năng sinh chất gây ung thư. Khuẩn H. pylori làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây loét dạ dày, có thể phát triển thành ung thư.

Phát hiện có ý nghĩa lớn trong lịch sử y tế cộng đồng, cứu sống nhiều bệnh nhân, một phần nhờ vào hành động dũng cảm, sẵn sàng làm thí nghiệm trên chính cơ thể mình của bác sĩ Barry Marshall. 

Duỗi thẳng lưng cho người gù 180 độ

Li Hua phát bệnh viêm cột sống dẫn đến biến dạng năm 18 tuổi, suốt 28 năm qua luôn cúi gập người, mặt áp vào đùi. 

Li ở thành phố Vĩnh Châu, tỉnh Hồ Nam, chỉ cao 90 cm, được chẩn đoán mắc bệnh viêm cột sống dính khớp khi bắt đầu bước vào tuổi thanh xuân. Từ đó anh sống với tấm lưng gù, mặt chạm vào đùi, không thể đứng, ngồi hay nằm thẳng, gặp nhiều khó khăn trong giao tiếp, sinh hoạt, không thể tự mình ăn uống. 

Với tấm lưng gù, Li Hua chỉ cao 90 cm, mặt chạm đùi, không thể ngước lên. Ảnh: Metropoles

Gia đình quá nghèo, Li không được chữa trị sớm. Năm ngoái, anh tới bệnh viện tỉnh mong muốn được phẫu thuật. Bác sĩ từ chối vì tiên lượng ca mổ sẽ rất nguy hiểm. 

Tháng 5, giáo sư, bác sĩ Tao Huiren, Trưởng khoa phẫu thuật cột sống và chỉnh hình Bệnh viện Đa khoa Đại học Thâm Quyến, đồng ý chữa trị cho Li. Ông miêu tả bệnh tình của Li là "ba trên": cằm trên ngực, xương ức trên xương mu, mặt trên xương đùi. Tim và phổi Li đang chịu một áp lực lớn, nguy hiểm tính mạng. Từ tháng 6, Li bắt đầu tới gặp giáo sư Huiren để được tư vấn, trao đổi hướng chữa bệnh. 

Huiren từng phẫu thuật thành công cho một vài bệnh nhân viêm cột sống dính khớp, song "Li là bệnh nhân có biến dạng nghiêm trọng nhất của tôi từ trước đến nay", bác sĩ Huiren cho biết. "Một bệnh nhân mắc viêm cột sống dính khớp bình thường vẫn có thể ngẩng đầu lên, nhưng Li thì không". 

"Lựa chọn duy nhất của chúng tôi là nắn từng phần xương của Li - xương đùi, đốt sống cổ, đốt sống ngực, đốt sống thắt lưng - và sau đó duỗi thẳng toàn bộ cột sống", Huiren nói. "Rủi ro của ca phẫu thuật này cao gấp 20-30 lần ca phẫu thuật cột sống bình thường, nguy cơ Li bị bại liệt sau phẫu thuật cũng rất cao".

May mắn, ca phẫu thuật thành công. Hiện cơ thể Li đã được duỗi thẳng, anh đã có thể nằm ngửa, ngồi và đứng, đi lại xung quanh với nạng.

"Li có thể đi lại bình thường sau hai, ba tháng làm vật lý trị liệu nữa", bác sĩ nói. "Tất nhiên anh ấy không thể tham gia các hoạt động quá sức như chơi boxing, tennis, song những chuyển động hàng ngày của cơ thể không còn là vấn đề". 

Li đang tập vật lý trị liệu sau phẫu thuật, có thể sẽ đi lại bình thường trong 3 tháng tới. Ảnh: Cat Dumb

Các bác sĩ cho biết độ khó của ca phẫu thuật tương đương hành trình chinh phục đỉnh Everest. Đây là ca biến dạng cột sống nghiêm trọng nhất từng được phẫu thuật tại Trung Quốc.

"Bác sĩ Huiren là người sinh ra tôi lần thứ hai. Lòng biết ơn tôi dành cho bác sĩ chỉ đứng sau mẹ tôi", Li xúc động. 

Viêm cột sống dính khớp là một loại viêm khớp hiếm gặp do lỗi gene, gây đau, cứng cổ, lưng và xương sườn. Cơ thể đáp ứng lại việc xương bị bào mòn dần bằng cách chuyển hóa nhiều canxi hơn để xương phát triển, song một số trường hợp khiến xương phát triển sai vị trí, các xương riêng lẻ của cột sống có thể hợp nhất vào nhau. Những ca bệnh nặng có thể khiến cột sống cong về phía trước, còn gọi là tật gù lưng.  

Bệnh nhân tự tử khi đang được bác sĩ khám

Bệnh nhân 41 tuổi bất ngờ lấy súng tự bắn vào đầu khi đang được bác sĩ khám tại Bệnh viện Trưng Vương, tử vong sáng 23/12.

Bác sĩ Lê Thanh Chiến, Giám đốc Bệnh viện Trưng Vương, cho biết nam bệnh nhân ngụ quận 8, được Trung tâm Cấp cứu 115 TP HCM đưa vào viện đêm 21/12 do uống quá liều thuốc an thần. Bệnh nhân được rửa dạ dày, truyền dịch, thuốc hỗ trợ.

Sau khi chuyển về khoa điều trị, người bệnh có ý định nhảy lầu, được ngăn cản kịp thời. Gia đình xin xuất viện trưa 22/12. Tối cùng ngày bệnh nhân lại được đưa vào khoa cấp cứu trong tình trạng kích động.

"Khi bác sĩ đang thăm khám, bệnh nhân bất ngờ rút súng tự bắn vào đầu", bác sĩ Chiến nói. Kíp trực cấp cứu kích hoạt báo động đỏ nội viện, đồng thời báo công an địa phương phối hợp xử lý. Viên đạn xuyên từ thái dương bên phải sang trái gây tổn thương thùy trán và hốc mắt bên phải bệnh nhân.

Bệnh nhân hôn mê, thông khí bằng máy thở, tử vong rạng sáng nay. Bệnh viện xác định bệnh nhân tử vong bởi vết thương xuyên sọ do hỏa khí vùng thái dương, trên nền trầm cảm.

Theo bác sĩ Chiến, bệnh nhân từng đến khám tại viện, được giới thiệu sang Bệnh viện Tâm thần TP HCM điều trị trầm cảm nhưng không tuân thủ điều trị. 

Bệnh viện đã báo cáo sự việc đến Sở Y tế TP HCM. 

Nhận biết rau tươi ngon

Cách nhận biết rau củ tươi ngon cơ bản là dựa vào quan sát màu sắc, kích thước từng bộ phận và nên ăn mùa nào thức nấy. 

Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết để biết rau có sạch hay không cần phải xem xét từ nguồn gốc cung ứng rau. "Nếu chuỗi cung ứng được tổ chức chặt chẽ tất cả các khâu trồng, chăm bón như từ nguồn đất, nguồn nước, phân bón, điều kiện thời tiết khí hậu... thì sẽ có rau sạch. Không đảm bảo dù chỉ một trong các tiêu chuẩn đó thì khó phân biệt được", ông nói. Vì vậy, khi mua rau tại các quầy hàng, người mua chỉ có thể nhận định nó tươi ngon hay không, chứ bản chất sạch rất khó để nhận biết.

Theo giáo sư Thịnh, cách cơ bản nhất để chọn rau tươi ngon là quan sát bằng mắt thường. Nên chọn rau có màu sắc xanh tự nhiên, không bị héo úa, trầy, xước, nát... Đặc biệt rau ăn lá, không nên chọn loại có màu xanh quá đậm mà nên chọn rau màu xanh nhạt, thân lá khẳng khiu. Với các loại củ, không nên chọn các loại củ có kích thước lớn bởi rất có thể chúng đã bị tiêm thuốc. Nên chọn những củ có kích thước nhỏ, vừa phải, để ý khi cầm có cảm giác nặng tay, giòn, chắc.

Một bí quyết khi chọn rau là nên chọn những loại đúng mùa vụ. Ví dụ rau muống xuất hiện vào chính vụ là mùa hè, rau ngót kéo dài từ mùa hè đến sang xuân... Giờ đây các loại rau này xuất hiện quanh năm. Thực tế, nếu rau trái mùa sẽ không phát triển tốt, dễ bị sâu. Người trồng sẽ dùng thuốc trừ sâu, hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc kích thích để rau củ quả được chín nhanh, do đó người dùng cần cẩn trọng. Có những loại rau do dùng thuốc kích thích tăng trưởng, ngọn to và dài hơn nhiều so bình thường. Vì vậy, chọn mua rau quả đúng mùa vụ sẽ hạn chế được dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, đảm bảo sức khỏe.

Không nên chọn mua rau củ quả được gọt, thái sẵn. Tốt nhất nên mua rau củ còn nguyên chưa thông qua quy trình xử lý nào.

Nhận biết rau củ tươi ngon dựa vào quan sát màu sắc, kích thước. Ảnh: Reuters.

Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết mùa đông, giáp Tết như hiện nay là thời điểm thích hợp ăn những loại rau như bắp cải, su hào, súp lơ, cà rốt, củ cải, bí đỏ... Những loại rau này thích hợp với khí hậu ôn đới, để nhận biết tươi ngon cơ bản cũng dựa vào quan sát.

Ví dụ bắp cải đảm bảo thường có những lá bên ngoài màu xanh đậm, phần lá trong có màu xanh nhạt gần như trắng, nhìn tươi ngon, không héo úa. Cuộn bắp cải chặt hay lỏng là do điều kiện thời tiết khí hậu khi trồng, rất khó dựa vào đó để kết luận có sạch hay không. "Tuy nhiên, cây bắp cải trồng ở nơi khống chế được khí hậu, độ ẩm... thì đảm bảo cuộn được. Nếu cây cuộn lỏng lẻo là do điều kiện trồng không đảm bảo, khi mua cần lưu ý", lương y Sáng nói.

Cà chua tự nhiên không có màu đỏ tươi đồng đều mà lấm tấm chỗ vàng chỗ đỏ, vẫn có cuống. Cà chua bị chín ép thì màu đỏ đồng đều.

Lương y cho biết rau còn dư lượng thuốc kích thích, thuốc trừ sâu hay trồng không đảm bảo tiêu chuẩn về nguồn đất, nguồn nước... có thể khiến người ăn bị ngộ độc cấp tính, về lâu dài có thể dẫn tới ung thư, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo lương y Sáng, để tránh rau củ không an toàn, tốt nhất người tiêu dùng nên chọn mua rau hữu cơ, mùa nào thức nấy. Trước khi ăn nên rửa sạch ngâm nước muối, gọt vỏ sạch.

Chạy bộ giúp chân thon, da đẹp

Đây là một trong những bộ môn thể thao rất tốt, phù hợp với tất cả mọi người. Dưới đây là những lợi ích mà môn thể thao này mang lại cho cả phái mạnh lẫn phái yếu.

Giảm cân

Để giảm trọng lượng cơ thể, bạn cần loại bỏ lượng calo lớn. Hầu hết chuyên gia cho rằng nên giảm từ 3.500 đến 7.000 calo để có thể giảm gần 0,5 đến 1 kg mỗi tuần. Bạn có thể đạt được điều này bằng cách ăn ít thực phẩm chứa calo hoặc đốt cháy nhiều calo hơn với việc chạy bộ. Bạn cũng có thể kết hợp hai phương pháp để đạt được mục tiêu nhanh nhất có thể.

Chạy bộ giúp cơ thể dẻo dai, giảm cân cũng như mỡ thừa. Ảnh: Runtastic

Giảm mỡ thừa 

Nhiều chị em bị ám ảnh với những phần mỡ thừa trên cơ thể. Chúng xuất hiện do tình trạng ngồi quá nhiều, lười vận động... và rất khó loại bỏ dù áp dụng thực đơn ăn kiêng hà khắc. Cách duy nhất để khắc phục tình trạng này là tập thể dục, chạy bộ.

Chạy bộ giúp quá trình tuần hoàn máu diễn ra thuận tiện, đẩy nhanh tốc độ đốt cháy chất béo trong cơ thể. Chạy cũng kích thích sự lưu thông bạch huyết trong các mạch bạch huyết. Chạy bộ thường xuyên có thể khiến mỡ thừa giảm, tránh được bệnh huyết áp, mỡ máu, các bệnh liên quan tới tim mạch... 

[Caption]. Ảnh: Health

Làn da khỏe mạnh 

Bác sĩ Emma Wedgeworth, chuyên gia tư vấn da liễu và người phát ngôn của Tổ chức Da Anh, cho biết chạy bộ kích thích lưu thông máu, vận chuyển chất dinh dưỡng và "xả" chất thải, giúp làn da trở nên săn chắc, căng bóng.

Theo bác sĩ Emma Wedgeworth khi tập thể dục, cơ thể sẽ tăng cường lưu thông máu cho da, tăng lượng oxy và cung cấp chất dinh dưỡng, giúp làn da trông tươi trẻ, tràn đầy sức sống. Bên cạnh đó, việc tăng cường lưu lượng máu cũng giúp các tế bào da tái tạo và loại bỏ độc tố hiệu quả hơn. Hoạt động này hỗ trợ điều chỉnh sự phát sinh mụn trứng cá, tắc nghẽn lỗ chân lông - giai đoạn đầu tiên của mụn trứng cá.

Ngoài ra, chạy bộ cũng như tất cả bài tập thể dục nói chung, còn làm giảm hormone cortisol gây căng thẳng tự nhiên, có thể gây viêm và làm cho một số tình trạng da tồi tệ hơn, bao gồm cả các tình trạng da mãn tính như bệnh chàm. Bởi "stress" cũng là một trong những tác nhân chính làm cho bệnh chàm nặng hơn.

Chân thon gọn 

"Chạy bộ có làm to chân không?" là câu hỏi thường xuyên của các chị em. Để giải đáp thắc mắc này, huấn luyện viên Nguyễn Thị Tiểu Phương - Master Trainer tại California Fitness and Yoga Center, Đại sứ thương hiệu của Học viện chạy bộ Magic Stride, cho biết: "Với một người bình thường tập luyện, việc chạy bộ không chỉ giúp tiêu hao mỡ của toàn thân mà còn khiến chân nhỏ lại".

Tuy nhiên, để đạt được kết quả như mong muốn, các chị em cần kiên trì tập luyện. Theo chị Tiểu Phương, hoàn thành chạy 1 km chỉ đốt được trung bình trên dưới 50 calories, muốn giảm 1 kg cần đốt tới 7.700 calories. Vì vậy, mỗi người cần chạy khoảng 40 phút mỗi ngày hoặc kết hợp cùng các bài tập đốt cháy năng lượng khác để sở hữu thân hình thon gọn và đôi chân như ý. Ngoài ra, chị em cũng cần có một chế độ ăn uống lành mạnh, ít chất béo, tăng cường rau xanh, hoa quả ít đường, uống đủ nước mỗi ngày...

Chạy bộ đều đặn và ăn uống khoa học sẽ giúp chị em có đôi chân thon gọn. Ảnh: Popsugar

Hiện tại, chị Tiểu Phương là huấn luyện viên khóa học "Chạy bộ giảm cân" trên ewiki.vnexpress.net dành cho người bận rộn, không có thời gian đến phòng tập. Chương trình học gồm 12 bài giảng dưới dạng slide, video, kèm hệ thống bài tập thực hành, tư liệu tham khảo hữu ích. Video phân tích lý do giảm cân không thành công, giải pháp giảm cân đơn giản, hiệu quả mà không tốn kém, phương pháp tập luyện đúng cách giúp tiêu hao mỡ thừa, tăng khối lượng, chất lượng cơ xương khớp, hướng dẫn cách lựa chọn, chế biến bữa ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng nhưng kiểm soát cân nặng tối ưu, ngăn ngừa, cải thiện tình trạng rối loạn đường huyết, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ, giảm cân nhanh nhưng vẫn khỏe đẹp, chương trình tập luyện, chế độ ăn giảm cân cho người chạy Marathon.

Để tham gia học trực tuyến trên ewiki.vnexpress.net, người dùng chỉ cần đăng ký tài khoản và thanh toán trước học phí tại đây. Khóa học có mức phí 500.000 đồng. Sau khi điền đầy đủ thông tin và thanh toán qua thẻ quốc tế, ATM nội địa, học viên có thể bắt đầu khóa học.

Nhận biết thịt lợn tươi ngon

Chọn thịt lợn sạch phải xem từ chuỗi cung ứng, còn thịt tươi ngon dựa vào 4 yếu tố: màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi, kết cấu.

Thịt lợn sạch phải đảm bảo 3 tiêu chuẩn về mặt lý học, hóa học, sinh học. Về mặt lý học, trong thịt không được có lẫn những vật nào ngoài thành phần của thịt, ví dụ như có thể là mẩu kim gãy còn giắt vào trong thịt do con vật bị tiêm chích khi còn sống. Về mặt hóa học, thịt không được có các chất tồn dư của thuốc, hoặc những hóa chất mà con vật ăn vào. Về mặt sinh học, thịt sạch không có ký sinh trùng và vi trùng.

Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết, để nhận biết thịt lợn có thật sự sạch hay không thì phải xem xét từ chuỗi cung ứng thịt. "Nếu chuỗi cung ứng được tổ chức chặt chẽ tất cả các khâu thì sẽ có thịt lợn sạch, còn nếu chuỗi cung ứng tạp nham, ví dụ lấy thịt lợn từ con lợn sắp chết, sau đó bán... thì không phân biệt được", ông nói. "Vì vậy, khi nhìn thịt lợn tại các quầy hàng, người mua chỉ có thể nhận định nó có tươi hay không, còn bản chất sạch hay không rất khó để biết".

Thịt lợn tươi ngon màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, có mùi vị thịt, lớp bì dày, phần nạc và mỡ dính chặt. Ảnh: Sohu

Theo giáo sư, miếng thịt lợn tươi ngon sẽ có màu đỏ nhạt hoặc màu hồng tươi, khi cắt, miếng thịt sẽ thấy màu hồng sáng, mềm mại, phần mỡ heo có màu sáng. Ngược lại, thịt heo ôi có màu sắc nhợt nhạt. Khi sờ vào miếng thịt sẽ thấy nhớt, phần tủy bị tróc ra khỏi thành ống, màu sắc tối hoặc ngả nâu. Thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm hơn thịt heo sạch thông thường, thịt có những đốm đỏ xuất hiện trên da.

Bên cạnh màu sắc, cần nhận ra mùi miếng thịt để chọn được loại tươi ngon. Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng. Nếu có mùi hôi khó chịu và tanh cho thấy miếng thịt không tươi, thậm chí bị ôi hoặc thịt lợn có chất tạo nạc.

Một trong những dấu hiệu quan trọng cần biết khi mua thịt heo là độ đàn hồi. Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra để kiểm tra, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng chứng tỏ thịt tươi. Trường hợp thớ thịt nhão và da dày thì đó là lợn nái. Còn thớ thịt nhão và lớp mỡ vàng là lợn bị bệnh. Nếu chạm tay vào bề mặt thịt lợn có chất tạo nạc sẽ thấy thịt không có độ đàn hồi do bị ứ nước bên trong. Khi thái thịt thành các miếng, thịt mềm nhũn, không đứng được, có nước gỉ ra. Thịt lợn tươi ngon và an toàn sẽ chắc thịt, khi thái không có nước gỉ ra

Về kết cấu, loại thịt lợn có lớp mỡ mỏng, không bám chắc vào da và thịt (liên kết giữa nạc và mỡ tách rời rõ rệt), có độ dày chưa đến một cm thì có thể đó là lợn nuôi bằng chất tạo nạc. Trong khi đó, thịt lợn sạch thường có lớp bì dày, mỡ dày khoảng 1,5 - 2 cm và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Nếu lớp mỡ và bì càng dày thì chứng tỏ đó là lợn nuôi lâu năm và không bị nuôi tăng trọng.

Theo giáo sư,  phổ biến nhất là lợn nhiễm giun sán. Người tiêu dùng cần quan sát kỹ trước khi mua, nhất là những vùng thịt có gân mỡ như thịt vai, thịt bắp, thịt thủ... nếu thấy những hạt như hạt gạo nếp (ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) thì không nên mua. Khi thái thịt, có thể cắt thịt theo thớ dọc, nếu thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay, không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã bị nhiễm kén sán.

Đối với thịt lợn bị ôi, người bán hàng thường tẩm ướp hàn the, muối diêm... để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng là thịt vẫn còn tươi. Do đó, khi mua thịt người tiêu dùng cần lưu ý miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính. Khi cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy dịch, có mùi, có độ đàn hồi kém

Giáo sư Thịnh khuyến cáo, cần mua thịt ở những cơ sở uy tín, đảm bảo. Hiện nay, siêu thị là nơi được coi là nơi cung cấp an toàn hơn so với các hàng bán rong hay chợ. Trong trường hợp không xác định được rõ nguồn gốc của thịt, khi mua về cần trần qua nước sôi. Nếu thấy có các biểu hiện bất thường như khi thái thịt, các thớ thịt, bắp thịt nếu có bọc nhỏ màu trắng phải loại bỏ ngay vì đó là kén sán...

Thực phẩm Tết nhiều màu sắc có thể độc hại

Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, khuyến cáo nên cẩn trọng khi chọn mua thực phẩm ngày Tết, đặc biệt là sản phẩm có màu sắc bắt mắt.

Thị trường Tết luôn là cơ hội cho hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng đánh lừa người tiêu dùng. Trong khi đó nhu cầu tiêu thụ thực phẩm, đặc biệt các mặt hàng thiết yếu như thịt, chả, mứt bánh kẹo, rượu, nước giải khát... tăng đột biến.Cục An toàn Thực phẩm khuyến cáo cẩn trọng với thực phẩm có màu sắc bắt mắt vì có thể chứa phẩm màu, phụ gia độc hại cho sức khỏe.

Để an toàn, nguyên tắc cơ bản là lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hạn sử dụng, có nhãn mác, không hỏng mốc và có mùi khó chịu.

Khi mua bánh kẹo, chọn sản phẩm đã được công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm bằng cách xem trên nhãn mác có ký hiệu: (số thứ tự)/(năm cấp YT + tên viết tắt tỉnh, thành phố -XNCB). Quan sát kỹ thông tin trên bao bì bánh kẹo bao gồm nơi sản xuất, ngày sản xuất, ngày hết hạn, thành phần, cách bảo quản.

Mua giỏ quà cần chú ý chất lượng bánh kẹo bên trong, nên tự chọn bánh kẹo trước khi đóng thành giỏ quà.

Cục An toàn Thực phẩm cảnh báo cẩn trọng với thực phẩm Tết nhiều màu sắc. Ảnh: Pinterest

Theo Cục An toàn Thực phẩm, thực phẩm không đảm bảo vệ sinh có thể gây ngộ độc cấp tính cho người ăn, nguy hiểm hơn là cơ thể tích lũy chất độc hại, sau một thời gian sẽ phát bệnh.

Trẻ em, đặc biệt là trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn.

Chàng trai bị yếu sinh lý do xem phim sex quá nhiều

Bệnh nhân 20 tuổi đến Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội khám do không có khả năng cương khi quan hệ tình dục.

Bệnh nhân cao 1,7 m, nặng 65 kg, có các hiện tượng phát dục như có râu ria, lông mu, lông nách, cơ quan sinh dục vẫn bình thường song cơ thể luôn trong tình trạng mệt mỏi, rối loạn cương. Anh chia sẻ nhiều năm nay, ngày nào cũng dành 4-5 giờ xem phim sex. Một số lần quan hệ gặp tình trạng xuất tinh sớm.

Bác sĩ chẩn đoán bệnh nhân bị yếu sinh lý. Ngày 9/12, bệnh nhân được chỉ định dùng thuốc, kết hợp tư vấn các liệu pháp tâm lý để điều trị.

Bác sĩ Đinh Hữu Việt, Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội, cho biết bệnh nhân tuổi còn rất trẻ, tuy nhiên do tần suất xem phim quá nhiều dẫn tới bị yếu sinh lý. Bệnh này nếu để lâu sẽ gặp tình trạng quan hệ tình dục không mang đến cảm giác thỏa mãn, xuất hiện cảm giác đau nhức khi cương dương, xuất tinh, nguy cơ vô sinh cao. May mắn, anh không ngần ngại và đến viện khám kịp thời nên có thể điều trị được.

Theo bác sĩ, nhiều thanh niên bị yếu sinh lý do lối sống và thói quen sinh hoạt không lành mạnh. Ngoài xem phim sex quá nhiều, việc thức đêm để xem phim làm mất thời gian nghỉ ngơi, sinh hoạt đảo lộn, chế độ ăn uống thất thường... Về lâu dài, thói quen sinh hoạt này dễ gây mất cân bằng nội tiết tố, gây yếu sinh lý. Đặc biệt, xem phim rồi thủ dâm quá nhiều ở nam giới là nguyên nhân chính gây bệnh. 

Lạm dụng rượu bia, thuốc lá và các chất kích thích khác cũng làm giảm testosterone gây rối loạn chức năng cương dương và giảm khả năng sản xuất tinh trùng.

Bác sĩ Việt khuyên khi có dấu hiệu mệt mỏi, quan hệ xuất tinh sớm hoặc không xuất tinh được, rối loạn cương dương, không còn cảm giác hoặc mất hứng thú khi quan hệ, nên đi khám nam khoa ngay. 

"Tình trạng yếu sinh lý về lâu dài không điều trị sẽ làm tổn thương 30-50% sức khỏe, hiệu quả công việc cũng bị giảm sút, ảnh hưởng đến hạnh phúc gia đình và có nguy cơ dẫn tới vô sinh", bác sĩ nói.